el cuy,cobayo,curi o conejillo de indias, con culquiera de eso nombres puede llamarse al pequeño roedor, es una herencia inca que se conserva desde tiempos ancestrales,pimero, creado en las cocinas campesinas y luego tecnificadohasta tal punto que en los ultimos años se ha llegado a pensar en su exportacion.
EL CUY ASADO
se coje la cadeza del cuy con la mano y se le aprieta la nariz contra una mesa hasta matarlo por asfixia
luego baña en agua muy caliente , se le quita el pelo y se le abre el estomago sacando las tripas. se introduce
un palo delgado por el ano hasta la boca . se le aliña con sal, ajo y cominos. se asa ala brasa durante una hora.
VIDEO DEL CUY ASADO
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